馬關(guān)發(fā)布:野生菌中毒防控預警通告

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發(fā)表時(shí)間:2022-05-14 00:05網(wǎng)址:http://www.hiulwut.cn

馬關(guān)縣人民政府食品安全委員會(huì )發(fā)布

食用野生菌中毒防控預警通告

(馬食安委通告〔2022〕4 號)


夏季是各類(lèi)野生菌生長(cháng)的旺季,也是野生菌中毒事件頻發(fā)高發(fā)期。為切實(shí)保障全縣人民群眾的身體健康和生命安全,防止廣大人民群眾因誤采、誤食有毒野生菌造成中毒事件發(fā)生,縣政府食品安全委員會(huì )發(fā)布食用野生菌中毒防控預警通告。


一、廣大群眾不要隨意采摘、出售、購買(mǎi)食用自己不熟悉的野生菌,尤其是顏色鮮艷、霉變或幼小難辨識的野生菌。


二、烹調加工野生菌時(shí),不要涼拌食用,也不要燒烤食用,不要多個(gè)品種混合加工,加工時(shí)要炒熟煮透后再食用, 食用野生菌時(shí)不要飲酒。


三、學(xué)校食堂(含托幼機構)、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區供餐單位、養老機構食堂、醫院食堂、婚喪嫁娶、農村宴席和會(huì )議集體用餐等群體性聚餐,嚴禁加工食用野生菌類(lèi)(包括野生菌干制品),防止引發(fā)群體性食物中毒事件發(fā)生。


四、餐飲經(jīng)營(yíng)單位要嚴格把好食用野生菌采購關(guān),嚴禁購買(mǎi)不熟悉的野生菌,建立和掌握野生菌中毒應急預案及處置流程,嚴格執行先用沸水煮漂等安全的烹調加工方法,并留樣備查,確保消費者食用安全。


五、食用野生菌后,如出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、幻視幻聽(tīng)等疑似食物中毒反應時(shí),應立即前往醫療機構就診。


六、認真落實(shí)食品安全地方政府負總責,監管部門(mén)各負其責,企業(yè)是第一責任人和社會(huì )共治的要求。層層簽訂責任書(shū),要實(shí)行區域負責,任務(wù)分片,責任到人,確保責任落實(shí)不留死角。要充分利用廣播、手機、宣傳欄等渠道廣泛宣傳正確鑒別和食用野生菌的知識和方法。


七、衛生健康部門(mén)要充分發(fā)揮健康教育、預防控制、應急救治綜合協(xié)調作用,認真研判防控形勢,突出防控重點(diǎn),強化野生菌中毒應急救治,最大限度減少死亡。


八、市場(chǎng)監管部門(mén)要落實(shí)監管責任,強化市場(chǎng)開(kāi)辦者和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體責任,組織開(kāi)展拉網(wǎng)式檢查,強化對各類(lèi)餐飲服務(wù)單位、農(集)貿市場(chǎng)的監督檢查,嚴防來(lái)歷不明、辨識不清的有毒野生菌上市銷(xiāo)售。


九、醫療機構收治野生菌中毒病人或疑似病人,應按照規定及時(shí)報告當地衛生健康部門(mén)(疾控中心)。衛生健康部門(mén)(疾控中心)認為與食品安全有關(guān)的,應及時(shí)通報市場(chǎng)監管局部門(mén)(食安辦),按照規定程序及時(shí)上報。


十、各級各部門(mén)要加強應急防范,及時(shí)處置各類(lèi)食品安全事故。對可能發(fā)生的食品安全事故要做到早預防、早發(fā)現、早控制,要加強信息互通、協(xié)同聯(lián)動(dòng)和應急處置,確保人民群眾飲食安全。


馬關(guān)縣人民政府

食品安全委員會(huì )

2022年5月12日




食安君“錦囊”——“奪命”毒菌10條警示!

近日,云南省市場(chǎng)監管局發(fā)布《食安君“錦囊”——“奪命”毒菌10條警示!》,就云南發(fā)生較多的毒菌類(lèi)群及其中毒類(lèi)型,針對性地整理出10條警示,便于廣大群眾理解與記憶,實(shí)現科學(xué)食菌,避免誤食毒菌事件的發(fā)生。10條警示如下:


警示1

菌蓋有鱗片,菌柄有菌環(huán),菌柄基部有菌托(或環(huán)形棱紋菌托)(即頭上帶帽、腰間系裙、腳上穿靴)的白色鵝膏菌類(lèi)是劇毒的毒菌,引起肝臟損等多種臟器壞死,最終因造成人體多器官功能衰竭而導致死亡。這是引起中毒死亡的最常見(jiàn)、毒性最強的毒菌類(lèi)群。


警示2

形態(tài)上極易與可食的火炭菌(稀褶紅菇、密褶紅菇)相混淆的亞稀褶紅菇是一種誤食后引起橫紋肌溶解,造成心臟驟停的劇毒性毒菌,死亡率極高。區別特征為亞稀褶紅菇菌肉、菌褶均為白色至灰白色,受傷后變紅,而不再變黑?;鹛烤鷦t是先變紅,后變黑,形態(tài)似火炭焦黑。凡遇“火炭菌”類(lèi)的要特別小心辨別,安全起見(jiàn),建議不采,不食。


警示3

形態(tài)似黑木耳類(lèi)的野生菌,辨別可置于弱堿性水(自來(lái)水中加一點(diǎn)點(diǎn)食用堿面)或熱水(≥60℃)中,浸泡約1分鐘,若有大量褐色至黑色色素析出,水變?yōu)樯詈趾谏?,即可判斷這是一種極易與黑木耳混淆的毒菌——葉狀耳盤(pán)菌。誤食此菌引起皮膚及黏膜類(lèi)組織發(fā)生光過(guò)敏類(lèi)的反應,灼傷針刺樣疼痛,嚴重者因咽喉水腫窒息而亡。


警示4

凡蠟質(zhì)、易碎、傷后或觸摸變黑的野生菌,屬于蠟傘或濕傘類(lèi)的毒菌,誤食容易引起腸胃系統疾病,嘔吐腹痛等腸胃炎癥狀;建議不采、不食此類(lèi)野生菌。


警示5

菌褶有淺綠色至青色色澤的為毒菌—大青褶傘,誤食此毒菌常引起嚴重腸胃系統疾病,嚴重時(shí)會(huì )造成肝等臟器和神經(jīng)系統的損害。


警示6

菌褶幼嫩時(shí)白色至乳白色,成熟時(shí)深茶褐色至黑色,最后液化成液體流出,常見(jiàn)的如毛頭鬼傘(雞腿蘑)、晶粒鬼傘等屬于鬼傘類(lèi)毒菌。此類(lèi)菌幼嫩時(shí)可食,成熟或接近成熟菌褶變黑色后,誤食后容易引起腸胃系統疾病,腹痛嘔吐等胃腸炎癥狀,損害健康。


警示7

菌蓋斗笠形,表面具有輻射狀纖維條紋,菌褶茶褐色或粉色的野生菌屬于絲蓋傘類(lèi)或粉褶菌類(lèi)毒菌,易與絲灰口蘑(俗稱(chēng)灰灰菌)和幼小灰雞樅菌相混淆,誤食后發(fā)生神經(jīng)型、胃腸炎型等中毒癥狀,危害健康。


警示8

鼻聞?dòng)写瘫钱愇兜?、惡臭的、魚(yú)腥味、辛辣等不悅氣味的;或咀嚼有苦味的、辛酸或辣味的、肥皂味、柴油及油漆味等令人作嘔口感的,多為毒菌,誤食引起腸胃、神經(jīng)系統或腎、肝臟器官損害至衰竭。凡此類(lèi)野生菌,建議一律不采、不購、不食。


警示9

購置野生食用菌一定要在正規的、固定的市場(chǎng)選購,切勿選購多種混雜野生菌;不采、不食、不認識的或從沒(méi)有吃過(guò)的野生菌。


警示10

見(jiàn)手青類(lèi)的牛肝菌務(wù)必燒熟、炒透、煮熟才可食用;吃剩余的牛肝菌菜肴再次食用前務(wù)必再次加熱高溫燒熟,才可食用,否則容易發(fā)生神經(jīng)系統的中毒癥狀。


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來(lái)源:馬關(guān)縣人民政府網(wǎng)




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